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E-SHOP 2022

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LA COLOMBA

di Matteo Dolcemascolo

I Lievitati Dolcemascolo rispecchiano una tradizione artigiana fatta di tempi lenti, rispetto delle materie prime e delle tecniche manuali del pasticciere dove l’anima dei grandi lievitati risiede nella ricerca continua del piacere e dell’eccellenza. 

La Colomba più sincera, soffice e profumata. Un impasto di lievito madre, burro, farina, tuorlo d’uovo e arance bio ricoperto da una glassa di zucchero di canna bianco e mandorle dolci.

Farina di grano “tipo 1”, burro di centrifuga, uovo categoria “A”, lievito madre, mandorle siciliane, vaniglia naturale del Madagascar, acqua, sale, zucchero semolato, arancio candito.

La Colomba Dolcemascolo è realizzata senza additivi e conservanti. Nasce da un’attenta selezione delle materie prime ed un lungo processo che prevede circa 3 giorni di lavorazione a partire dalle primissime fasi del Lievito Madre fino alla glassatura finale.

La Colomba è un prodotto vivo. Non contiene conservanti e monogliceridi aggiunti. Proteggere il prodotto da sbalzi termici e non esporre al sole, a fonti di calore o di aria fredda. Conservare ad una temperatura di circa 20°. La data di scadenza è indicata sulla confezione.

Si consiglia la rigenerazione del prodotto a contatto con una delicata fonte di calore. Non rigenerare la Colomba nel forno acceso, potrebbe seccarsi. Piuttosto, consigliamo di scaldare il forno fino a 100° e poi spegnerlo lasciando riposare la Colomba all’interno per circa 5 minuti.

A cura della Dott.ssa Chiara Volpe
(x 100 g): calorie 385.7 Kcal/16137 Kj, carboidrati 51.2 g (di cui zuccheri 31 g), grassi 17,1 g (di cui saturi 8.7 g,monoinsaturi 5.3 g, polinsaturi 1.1 g), proteine 6.5 g, fibre 1.5 g, sale 0.3 g.

i gusti 2022

La Pastiera Dolcemascolo interpreta la nostra filosofia di Alta Pasticceria. Un dolce realizzato con maestria con soli prodotti locali di altissima qualità che valorizzano la ricchezza agricola della nostra terra: la ricotta di pecora della Val Comino e il farro biologico di Arpino cotto a bassa temperatura.

Farina di grano “tipo 0”, burro di centrifuga, zucchero, latte, lievito, ricotta di pecora della Val Comino, farro di Arpino (FR), uova intere da allevamenti liberi e all’aperto di Picinisco (FR), sale, fiori d’arancio, scorza di limone, cannella, baccello di vaniglia del Madagascar.

 

La Pastiera è un prodotto altamente deperibile realizzato a mano dai nostri pasticceri senza conservanti e con materie prime delle campagne Ciociare.

Ringraziamo per le materie prime le seguenti Aziende Agricole:

Ricotta di pecora – Az. Agr. “San Maurizio” (Settefrati, FR)

Farro dicocco – Az. Agr. “La Collina” (Arpino, FR)

Per una migliore informazione ed un’indicazione al consumo ottimale vi suggeriamo di consumare il prodotto fresco. Conservare con cura lontano da sbalzi termici. La data di scadenza è indicata sulla confezione.

Si consiglia la rigenerazione del prodotto a contatto con una delicata fonte di calore. 

Il packaging delle nostre torte da forno è stato studiato per offrire il meglio della conservazione per torte dolci e salate anche in fase di trasporto. Un pack ecosostenibile realizzato con materiali riciclabili e riutilizzabili per ridurre il nostro impatto sull’ambiente.

Torta salata della tradizione partenopea concepita inizialmente come “pizza da recupero”. Il Casatiello Dolcemascolo è un mix di sperimentazione sui lievitati e ricerca delle materie prime locali tale da rendere questo prodotto un vero e proprio involucro territoriale.

Farina di grano “tipo 1”, acqua, olio e.v.o. di Prossedi (FR), salame corallina di Amaseno (FR), pecorino semi-stagionato di Picinisco (FR), pecorino di Picinisco DOP stagionato oltre 90 giorni, mortadella di Arpino (FR) a cubetti, sale, lievito naturale, malto, uova intere da allevamenti liberi e all’aperto di Picinisco (FR), pepe nero macinato al momento.

Il Casatiello è un prodotto artigianale altamente deperibile realizzato senza conservanti e con materie prime del territorio lavorate rigorosamente a mano dai nostri pasticceri.

Ringraziamo per le materie prime le seguenti Aziende Agricole:

Uova – Az. Agr. “Il Colle” (Picinisco, FR)

Olio Extravergine di Oliva – “Mater Olea” (Prossedi, LT)

Corallina – “Fattoria Lauretti” (Amaseno, FR)

Pecorino di Picinisco DOP – Az. Agr. “San Maurizio” (Settefrati, FR)

Mortadella di Arpino – “Macelleria Sella” (Arpino, FR)

Per una migliore informazione ed un’indicazione al consumo ottimale vi suggeriamo di consumare il prodotto fresco. Conservare con cura lontano da sbalzi termici. La data di scadenza è indicata sulla confezione.

Si consiglia la rigenerazione del prodotto a contatto con una delicata fonte di calore. Non rigenerare il Casatiello nel forno acceso, potrebbe seccarsi. Piuttosto, consigliamo di scaldare il forno fino a 100° e poi spegnerlo lasciando riposare il Casatiello all’interno per circa 5 minuti.

Il packaging delle nostre torte da forno è stato studiato per offrire il meglio della conservazione per torte dolci e salate anche in fase di trasporto. Un pack ecosostenibile realizzato con materiali riciclabili e riutilizzabili per ridurre il nostro impatto sull’ambiente.

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