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E-SHOP 2022

Dal 1990

Pasticceria Dolcemascolo

La storia di famiglia conta tre generazioni di artigiani pasticceri che da oltre sessantanni trasformano e selezionano materie prime con cura e attenzione per offrire il meglio della Pasticceria Italiana.

 

I nostri dolci sono lavorati con una filosofia artigiana fatta di tempi lenti, rispetto delle materie prime e delle tecniche manuali del pasticcere.

 

Oggi siamo un brand riconosciuto nella produzione di Grandi Lievitati: il panettone, il pandoro e la colomba Dolcemascolo. Siamo attivi con un format innovativo a Frosinone ed un laboratorio di produzione centralizzato.

panettone al cioccolato Dolcemascolo

Specialità

Il Panettone Dolcemascolo

Il nostro lavoro si compie nel simbolo del Panettone, dove la tecnica artigiana e la figura del pasticcere si valorizzano nellarmonia e nel rispetto di ogni fase di produzione. 

 

La lavorazione dellimpasto comincia a partire dalla cura del lievito madre al quale vengono aggiunti la farina italiana macinata a pietra, il burro di centrifuga delle Alpi, le uova certificate da allevamenti a terra e senza antibiotici, la vaniglia naturale del Madagascar estratta a mano e i canditi di prima qualità. 

 

Ogni gesto viene eseguito a mano, dal rinfresco del lievito al confezionamento.

 

Un esempio di ricerca e innovazione nella tradizionalità delle nostre produzioni.

Colomba Dolcemascolo classica

Specialità

La Colomba Dolcemascolo

La Colomba Dolcemascolo conta oltre tre giorni di attente lavorazioni. Ingredienti semplici e materie prime eccellenti trasformate con cura per esaltare il sapore autentico del tipico dolce pasquale.

 

La lievitazione a freddo e la lenta fermentazione del lievito naturale rendono limpasto soffice e il gusto ben equilibrato. La glassa realizzata con farina di mandorle di Sicilia, mandorle intere, zucchero di canna e albume duovo da allevamenti a terra regala una simpatica croccantezza. 

DOLCEMASCOLO

La storia di famiglia

1960

La nostra storia vanta le origini siciliane di Salvatore Dolcemascolo, primo pasticcere di famiglia, che negli anni 60 avvia la sua pasticceria a Roma e lascia in eredità preziose ricette ancora oggi conservate nel ricettario di famiglia.

1990

L’anno di nascita della Pasticceria Dolcemascolo a Frosinone. Massimo Dolcemascolo si trasferisce in provincia per amore di Graziella dove insieme aprono il primo punto vendita. Il successo nella città è stato immediato, grazie allesperienza degli anni passati e labilità di Graziella nella valorizzazione della bottega di famiglia.

2008

L’anno di svolta è quando sorge il Dolcemascolo LAB, un laboratorio di produzione nato dallesigenza di ampliare gli spazi. Una scelta lungimirante che negli anni si è rivelata strategica per lo sviluppo di tutte le aree aziendali.

2010

Dopo anni di studio e crescita professionale i figli Simone e Matteo decidono di portare avanti il progetto di famiglia e uniscono le capacità manageriali ed imprenditoriali di uno con la sensibilità e la vocazione alla pasticceria dellaltro.

Sarà per le doti di entrambi che la Pasticceria Dolcemascolo diventerà un punto di riferimento per l’Alta Pasticceria ed i Grandi Lievitati in Italia.

2014

La ristrutturazione del punto vendita rese più chiara lidea dei due fratelli di realizzare un format innovativo dall’offerta moderna fondata su tre solidi principi: lartigianalità delle produzioni, la qualità delle materie prime ed il rapporto agricolo con le molteplici realtà locali.

Vecchie ricette Dolcemascolo
Dolcemascolo fratelli Frosinone

2022

Dolcemascolo oggi

Le scelte degli ultimi trent’anni sono nate in funzione di un progetto ben preciso: offrire la qualità totale nelle produzioni Dolcemascolo.

In virtù di questo mantra e per raggiungere il nostro obiettivo, portiamo avanti un progetto che guarda al futuro e si fonda sui pilastri della nostra idea di impresa: la formazione delle risorse umane, la valorizzazione dell’artigianalità e della ricerca sulle materie prime attraverso la figura del pasticcere, l’innovazione nel settore dell’Alta Pasticceria con atti concreti nell’ottica della Sostenibilità come responsabilità ambientale, sociale ed aziendale.

FORMAZIONE
Siamo impegnati quotidianamente nella formazione delle figure professionali che lavorano con noi. Crediamo che attraverso la formazione e l’attenzione alle persone ogni risorsa sia coinvolta attivamente nel processo di creazione dell’eccellenza.

TRASFORMAZIONE
Trasformare le materie prime significa per noi non soltanto lavorare un prodotto ma, attraverso la tecnica dei nostri pasticceri custodi di antiche ricette di famiglia, ottenere il massimo dall’utilizzo di ogni ingrediente valorizzandone storia e provenienza, oltre che il gusto ed il legame con territorio e stagioni.

INNOVAZIONE
Solo attraverso la realizzazione di un progetto innovativo è possibile contribuire allo sviluppo di un settore come quello dell’Alta Pasticceria, dove innovare significa anche avere il coraggio di  cambiare insieme all’ambiente che cambia, scoprire e ricercare nuove proposte per soddisfare il nostro obiettivo di offrire la qualità totale.

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