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la colomba

di matteo dolcemascolo

Tra le migliori colombe d’Italia 2022 

la colomba

di matteo dolcemascolo

Tra le migliori colombe d’Italia 2022

Ricerca e Artigianalità

Dal 1990

La Pasticceria Dolcemascolo rispecchia una tradizione artigiana fatta di tempi lenti, rispetto delle materie prime e  tecniche manuali del pasticcere, l’anima dei grandi lievitati risiede nella ricerca continua del piacere e dell’eccellenza.

2021
Miglior Pasticcere Emergente

2019
Miglior Panettone artigianale

Matteo Dolcemascolo

Classe 1989

Nato a Roma. Rappresenta la terza generazione di artigiani pasticceri della famiglia Dolcemascolo. Si forma in Italia per imparare le migliori tecniche di pasticceria e, solo dopo aver compiuto un tirocinio tra i grandi nomi della Pasticceria Italiana, torna nel laboratorio di famiglia dove inizia a lavorare le materie prime con l’obiettivo di puntare sempre verso nuove vette di qualità.

Premi

2021
Miglior Pasticcere Emergente d’italia

2019
Miglior Panettone artigianale d’italia

I Grandi Lievitati

Ricerca e artigianalità

Gesti attenti, esperti e tradizionali raccontano la genuinità dei nostri lievitati. La lavorazione artigiana viene rispettata in ogni fase della lavorazione e tutti i processi seguiti con pazienza e attenzione. La rigorosa tecnica pasticcera, supportata dall’elevata tecnologia, ci consentono di lavorare a mano ogni fase del ciclo produttivo.

Il Panettone

Il più sincero. Impasto di lievito madre con tre sapienti lavorazioni, la ricetta tradizionale milanese arricchita dalle migliori materie prime selezionate.

Il Pandoro

Un dolce che accompagna le feste con la sua tradizionale forma a stella, si identifica attraverso il suo gusto caratteristico e la sofficità di ogni singola fetta.

La Colomba

Un lievitato che richiede oltre tre giorni di lavorazione; dal gusto caratteristico di arancio che sposa il sapore dolce dell’impasto e della mandorla.

LAVORA CON NOI

Stiamo costruendo il nostro futuro e cresciamo insieme alle persone che lavorano con noi. Per questo motivo siamo sempre alla ricerca di persone appassionate che abbiano voglia di mettersi in gioco e crescere professionalmente all’interno di un ambiente stimolante, dinamico e in continua evoluzione.

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